Način pripreme
Klasičan francuski hleb je baget ili bageti, koje svi vole. To je dug hleb sa hrskavom koricom i malo sredine.
U domaćim uslovima sa običnom rernom se teško možemo da napravimo prave duge bagete, ali koliko je moguće možemo ga napraviti i da uživamo u ovom predivnom francuskom hlebu.
Evo ga i recept:
1.Prosejte brašno u posudu i napravite udubljenje. U njega sipajte polovinu vode - malu ugrejanu (37-40 stepeni, ne više), jedna kašika šećera i izmrvljen kvasac. Promešajte da se pomeša i sa malo brašna i pokrijte krpom 10 minuta.
2. U nadošao kvasac sipajte i preostlau vodu, ulje i šećer, a so pospite sa strane preko brašna.
3. Zamesite glatko i elastično testo, dodajte brašno ako je potrebno, nemojte preterivati, zato što će prilikom mešenja testo dobiti potrebnu elastičnost. Radite sporim pokretima od 10 do 15 minuta. To vreme je potrebno da hleb bude ukusan i da se dobro razviju mirisi,
4. Napravite loptu, namažite i stavite u posudu, pokrivenu streč folijom da se bar udvostruči - 40-50 minuta.
5. Nadošlo testo podelite na 4 jednaka dela i svako razvucite pritiskajući prstoma, napravite oblik pravougaonika. Počnite da uvijate, ali umesto standardnog načina, treba da svaki put kada savijete pritisnete ivicu u osnovi, da se zalepi. Tako dok ne uvijete ceo. Ostavite tako bagete da odstoje 5-10 minuta.
6. Da biste stavili hleb u pleh, potreban je mali trik. Uzmite dugo parče papira za pečenje i savijte kao delove koliko želite da vaši bageti budu debeli. Cilj je da se testo ne pomera prilikom nadolaženja i da ostane što je moguće tanje, da se ne lepe jedan za drugi ili da budu ravni. Postoje specijalni plehovi sa udubljenjima za takvu vrstu hleba, ali ja ih nemam pa sam našla drugi način sa materijalima koje sam imala pri ruci.
7. Nadošle bagete razvucite da budu dužine pleha. Stavite dlan preko svakog i pravite pokrete napred nazad, nemojte pritiskati testo previše. Ostavite da nadođu još jednom 30-40 minuta na toplom.
8. Gotove bagete stavite u pripremljeno udubljenje od papira u pleh. Ostavite da nadođu još jednom 30-40 minuta na toplom.
9. Ugrejte rernu do 250 stepeni, unutra stavite 2 posude sa vodom. Tako će para da kruži i da bismo imali koricu, koja je tipična za ovu vrstu hleba.
10. Napravite po 3-4 poprečna proreza na bagetima, pazite da ne pritiskate da ne padnu. Pospite brašnom ili grizom (griz možete posuti i po pairu za pečenje pre nego što stavite hleb).
11. Stavite u ugrejanu rernu i smanjite na 230 stepeni. Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumene. Nakon toga stavite u rernu 10 minuta, isključenu sa odškrinutim vratima.
Ostavite na rešetku da se ohladi i možete uživatu u hrskavom klasičnom francuskom hlebu.
Imajte u vidu, ako ga ne pojedete istog dana, i čuvate ih u kesi, hrskava korica će omekšati.
Možete peći onoliko koliko ćete pojesti, a ostalo testo da držite u fržideru nakon što prvi put nadođe i priprmiti sledećeg dana ili dan nakon toga.
Prijatno!
