Način pripreme
Patlidžan isečemo na 10-12 dugih traka. Posolimo ih i ostavimo ih na 30 minuta da se ocede. Operemo ih i osušimo. Začinimo ih sa soli i biberom i premažemo uljem. Trakice od patlidžana ispečemo u gril tiganju.
Skuvamo špagete u posoljenoj vodi prema uputstvima na pakovanju.
Za sos ispasiramo pardajaz sa belim lukom. U tiganju prepržimo luk na maslinovom ulju oko 4-5 minuta. Dodajemo pasirani paradajz i šećer i kuvamo na umerenoj vatri oko 20 minuta, dok se sos ne zgusti. Začinimo sa soli, biberom, bosiljkom i origanom.
1/3 sosa rasporedimo na dno tepsije, namazane maslinovim uljem, a u ostale 2/3 dodajemo skuvane špagete. Promešamo i vraćamo na ringlu na još 2-3 minute.
Rernu zagrejemo na 200 stepeni.
Na svaku trakicu od patlidžana stavljamo špagete, parče sira i mocarele i savijamo u čvrst rolat. Tako formirane rolate od patlidžana ređamo u tepsiju.
Rolate od patlidžana sa špagetima i Marinara sosom posipamo narendanim kačkavaljem i zapečemo 15 minuta.
