Način pripreme
Operite pirinač i procedite ga. Isecite pileći file na male zalogaje.
U dubokom tiganju na ringli, na umerenoj vatri zagrejte ulje i maslac.
Prepržite pileće zalogaje dok ne pobele, uz neprestano mešanje ili otprilike 10 minuta. Kada meso pobeli, dodajte pirinač. Pržite još 3 minute.
Začinite sa soli i biberom, ali ne preterujte, jer ako koristite gotov bujon u kocki, dodaćete još soli. Na kraju dodajte povrće iz mešavine povrća i sitno iseckane čenove belog luka.
Pržite, mešajući još otprilike 2 minute. Počnite da dodajete kutlaču po kutelaču vrućeg bujona, dok se pirinač ne skuva (ali pazite da se rižoto ne prekuva). Prilikom serviranja omiljeni rižoto sa piletinom i povrćem obilno pospite kačkavaljem ili izrendanim parmezanom.
