Način pripreme
U tiganju na šporetu propržiti mleveno meso sa sitno iseckanim crnim lukom i izgnječenim belim lukom - dok ne porumeni. Dodati kumin, so, biber, čili i polovinu paradajz sosa, pa kuvati još nekoliko minuta.
Tikvice uzduž naseći na tanke trake (debljine do 2 mm). 3 trake tikvica složiti jednu do druge (tako da se malo po ivicama i preklapaju), pa na vrh naneti kašiku, dve fila i saviti u rolat (kao što biste sa pravim enčiladama).
Tako složiti sve tikvice u nauljenu vatrostalnu posudu. Premazati ostatkom paradajz sosa.
Posuti narendanim čedar sirom i monterey jack sirom.
Peći 20-30 minuta na 180 stepeni C.
Premazati kiselom pavlakom i posuti peršunom.
Služiti toplo.
