Način pripreme
Američki rolat od mesa dolazi od skrapl (mešaniva svinjskog mesa sa kukuruznim brašnom). Recept se pravio u Pensilvaniji od strane emigranata nemačkog porekla.
Savremena varijanta se u kuvarima pojavljuje u 19. veku. Priprema rolata od mesa je bio način da se zakrpi porodični budžet u godinama velike depresije. U jeftino mleveno meso su se dodavali razni začini, ostaci hleba, kukuruzno brašno i razne semenke.
U savremenijoj varijanti u receptu za skrapl se nalazi povrće i sirevi. Slani rolat se servira sa raznim sosevima - od paradajza, pečuraka, grejvi sosom itd. Možete ga uviti u trakcie slanine ili da namažete krompir pireom i da pečete.
U posudu stavite mleveno meso. Dodajte hleb, izmrvljen i oceđen od vode, jedno jaje, peršun i origano, so, biber. Zamesite mleveno meso i ostavite jedan sat u frižideru.
Na parče papira za pečenje, namazno maslinovim uljem, rasporedite ohlađeno mleveno meso na ne veliki pravougaonik. Pospite male kockice kačkavalja. Uz pomoć papira uvijte u rolat. Ja sam napravila rešetku od trakica slanina da bih uvila rolat. Poređajte 6 trakica jednu do druge.
Podignite na gore svaku parnu. Stavite horizontalno jednu od preostalih 6 trakica. Spustite na dole parne trake i podignite neparne. Stavite ponovo horizontalno traku i ponogo smaknite podignute. Nastavite tako dok ne potrošite trake. Zvuči komplikovano, ali je mnogo lako.
Sa napravljenom rešetkom uvijte rolat od mlevneog mesa. Stavite u pleh, obložen papirom za pečenje. Prelijte čašom maslinovog ulja, čašom belog vina.
Dodajte tečnost i jedan čen belog luka i grančicu ruzmarina. Pecite rolat na 180 stepeni oko 40 minuta.
Sipajte paradajz u šerpu. Dodajte koncentrat paradajza, začinite solju i maslinovim uljem. Kuvajte sos od paradajza oko 15 minuta. Kad bude gotov, dodajte iseckani čen belog luka i peršun.
Nasecite ispečeni rolat i prelite paradajz sosom. Možete da ga servirate sa prženim krompirom.
Prijatno!
