Način pripreme
Rerna - 180 stepeni;
Kalup za tortu sa prstenom, prečnika 22 cm, sa namazanim dnom i pokriven papirom za pečenje, ali tako da papir izlazi van kalupa. To se radi tako što se na dno kalupa stavi veliki papir za pečenje i se prstenom se uštine.
Testo sa maslacem:
U posudi se umuti jaje, so, šećer i vanilin šećer sa električnom žičanom mutilicom. Mućenje se traje dok se šećer ne rastvori, oko 8-10 minuta. U smesu od jaja se dodaje prosejano brašno i odozgo se dodaje maslac u kockama. Rukom se zamesi testo sa maslacem, koje treba da je meko, nelepljivo po rukama i elastično.
Gotovo testo se stavlja na dno kalupa, zagladi se, a sa strane se podiže ivica oko 4 cm. Prstima se oformi dekoracija ivice ili kao u originalnom receptu, koristi se mala viljuška koja se prilepi samo u gornji deo testa na ivicu. Kalup se ostavlja u frižideru oko 15-20 minuta.
Za to vreme se priprema nadev. Trešnje se očiste fino tako da nemaju otvor sa obe strane, ali i da nisu isečene nožem. To znači da se koštica izvadi pomoću slamčice, mogu da se koriste i štapići za suši, ili pomoću velike ukosnice, kao što sam ja uradila. To se radi da ne bi pustile previše soka i zaista tako ispada super.
U posudu se razbiju jaja, dodaje se šećer i muti se električnom žičanom mutilicom dok ne udvostruči zapreminu. Nije neophodno da pada smesa kao traka. Dodaje se skrob od krompira, može da se zameni i kukuruznim, ako nije na raspolaganju od krompira, u ponovo se muti veoma dobro, da ne ostanu grudvice od skroba, u ujednačenu smesu.
Nakon toga se dodaje fin sitan sir, mito se ponovo da smesa bude glatka i na kraju se dodaje pavlaka, muti se. Smesa je tečna, ali to nije zabrinjavajuće, tako treba da bude.
Vadi se testo iz frižidera i sipa se ceo nadev od jaja i pavlake.
Odozgo se poređaju trešnje u krug počevši od spoljašnje strane. Posipa se braon šećerom.
Pita od trešanja se peče na 180 stepeni oko 30-40 minuta.
Nakon što se izvadi iz kalupa, ostavlja se da se potpuno ohladi u kalupu, a nakon toga se ostavlja u frižider na 2-3 sata. Hlađenje će dovesti do toga da se nadev zgusne.
Kolač sa trešnjama se servira hladan.
Jedina grepka koju sam dopustila je što sam koristila mnogo velike trešnje, koje su previše teške i na nemim mestima su potonule u nadev, treba da se izabere sitnije voće.
U pirogu od trešnje sa pavlakom trešnje mogu da sed zamene višnjama.
