Način pripreme
1. Patlidžan se iseče na pola po dužini, posipaju se solju sa isečene strane i ostavljaju se 20 minuta.
2. Nakon što se vidno odvojio gorki sok sa njih, dobro se operu i osuše. U mesu se prave razrezi u koje se ubace 3 velika čena belog luka - po jedan u svaki i poređaju se razrezom na dole u namazanu posudu za pečenje, Ja ponekad stavljam više belog luka, jer ga mnogo volim kad je pečen, ljutina nestaje i savršeno se kombinuje sa patlidžanom.
3. Peku se 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, nakon toga se okreću na još 15 minuta i sa druge strane.
4. Gotovi ispečeni patlidžani sa belim lukom se ostavljaju da se ohlade i kašikom se istruže meso iz njih.
5. Da bismo spremili paštetu od patlidžana potreban nam je ručni mikser ili blender. Uz unutrašnjost patliždana u posudu se stavlja maslinovo ulje, susam + pasta, ako je imate, sok od limuna, so, poslednji čen sirovog belog luka i kumin.
Sve se samelje u savršeno glatku konzistenciju. Od limuna i maslinovog ulja lako će emulgirati što čini namaz/paštetu još kremastijom i nežnijom.
6. Gotov Baba Ganuš se servira posut sa malo maslinovog ulja i susama i konzumira se sa pan pogačicama ili prepečenim kriškama.
Baba Ganuš je sjajan i ide i sa štapićima svežeg povrća kao što su šargarepe i krastavci.
Jedinstveno ukusno!
Prijatno!
