Način pripreme
La Ribollita je tipična italijanska čorba iz oblasti Toskane. Glavni sastojci čorbe od povrća su zreo pasulj, koji može biti beli, šareni ili crveni i kelj.
Sama reč ribollita znači kuvana nekoliko puta. I nakon svakog kuvanja bude ukusnija! Biće vam potrebno vreme za pripremu, ali rezultat vredi.
Potopite zreo pasulj na 12 sati u hladnu vodu. Operite, sipajte vodu koliko da pokrije i stavite da provri. Ponovo prospite vodu. Sipajte hladnu vodu, dodajte so, listove žalfije i čenove belog luka.
Stavite šerpu na vatru i kuvajte pasulj dok ne bude gotov. Isecite luk, šargarepu, celer i stavite u šerpu, sipajte maslinovo ulje i propržite 3-4 minuta.
Dodajte isečeni kupus, kelj, isečen na trakice, krompir, isečen na kockice i oljušten, očistite od semenki i isečeni paradajz, ruzmarin, sitno iseckan.
Sve promešajte u šerpi sa proprženim povrćem. Mešajte i poklopite da se dinsta dve 5-6 minuta. Nakon toga sipajte vodu u kojoj se pasulj kuvao.
Ako vam se čini da je malo, možete dodati čašu tople vode. Poklopite posudu i kuvajte jelo još dva sata.
Dodajte skuvani pasulj u već gotovu čorbu sa pasuljem. Ovde postoje dva načina za serviranje.
U širokoj šerpi poređajte stari hleb. Sipajte preko njega posnu čorbu, stavite na ugrejnu ringlu i mešajte dok od hleba ne dobijete kašu.
Jednom rečju napravite poparu. Ili sipajte od supe u posudice i servirajte Ribollitu sa prepečenim hlebom, prelivenu maslinovim uljem. Tako sam ja uradila.
Naravn, može vam se činiti čudnim ovaj recept za posnu toskansku čorbu Ribollitu, ali vas uveravam da je veoma ukusna, posebno za vreme posta.
Neka vam je slatko!
