Način pripreme
Ostaviti leblebije u vodi 8-12 sati da nabubre, zatim prosuti ustajalu vodu, sipati svežu i staviti leblebije da se skuvaju. (Mogu se i bez prethodnog potapanja kuvati, ali proces onda duže traje).
Skuvane su tek onda kada ljuspica pod pritiskom spadne s leblebije.
U secka ubaciti leblebije i komadiće belog luka, dobro ih samleti.
Dodati tahini, so, maslinovo ulje (ili suncokretovo), ljutu tucanu papriku i limunov sok. Postepeno dodavati vodu, da bi se lakše usitnilo i bilo kremastije.
Sačekati da se smesa ohladi i servirati kao namaz za falafel, sendvič ili umak za tortilje.
