Način pripreme
Jagnjeće glavice se dobro operu. Najukusnije su kada spaljene na taj način da koža ostaje i daje jednu neverovatnu aromu dimljenog i prženog ovom tradicionalnom mezetluku.
Stavljaju se u ekspres lonac, prelivaju se vodom i začinjavaju solju i zrnima bibera. Kuvaju se oko 60-70 minuta.
Glavice se izvade iz šerpe i ohlade se.
Odvoje se od kostiju, pri čemu se jezik oljušti.
Meso odvojeno od kostiju se stavlja u posudu za pečenje, preliva se pivom, posipa se mlevenim biberom i stavlja se maslac.
Zapeče se u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Posipa se sitno isečenim peršunom i servira se toplo.
Jagnjeća glavica u maslacu se servira sa istucanim belim lukom i sirćetom.
Prijatno!
