Način pripreme
Očistite i na kolutove nasecite krompir. Skuvajte ih u posoljenoj vodi, samo da lagano omekšaju. Iscedite ih od vode i ostavite po strani da se ohlade.
Očistite i nasecite na sitno luk i zelje. Pileći file nasecite na sitno i začinite ga solju i biberom.
U tiganju ugrejte ulje i upržite piletinu na kratko. Izvadite meso i u istoj masnoći ispržite zelje i luk. Kada tečnost ispari vratite meso u tiganj, posolite, dodajte biber i čubar.
Dobro promešajte, skinite sa vatre i dodajte naseckani peršun. Smesu sipajte u cediljku i ostavite da se ocedi višak tečnosti i da se sve ohladi.
Sklopite pitu u kalupu za tortu sa pokretnim dnom i prečnika 22 cm, koji ste obložili papirom za pečenje. Kore premažite uljem i jednu za drugom ih poređajte kao vetrenjaču u kalup, tako da ostavite polovinu kora da vire izvan kalupa.
Na dno pite poređajte polovinu krompira, posolite ih i dodajte biber. Odozgo sipajte smesu od zelja i piletine, pritisnite dobro kašikom. Preko nadeva stavite drugu polovinu krompira, posolite i pobiberite i njih. Preklopite krajeve kora preko nadeva da zatvorite pitu, premažite kore uljem i pospite susamom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170-180 stepeni. Kada pita dobije zlatnu boju odozgo, otvorite zidove kalupa i uklonite ih da bi se pita ispekla i sa strane. Kada dobije zlatnu boju sa svih strana, izvadite pitu iz rerne. Poslužite uz kiselo mleko i svežu salatu po izboru.
