Način pripreme
Svako može da spremi domaći liker, ako se drži sledećih pravila:
1. Voće koje će biti upotrebljeno za ovaj cilj, treba da je dobro uzrelo, zdravo i aromatično.
2. Voda i šećer treba da budu apsolutno čisti. Ako ne možete da nabavite destilovanu vodu, onda koristite kuhinjsku, filtriranu ili izvornu. Hlorisana voda nije odgovarajuća.
3. Alkohol takođe treba da je čist. U ovom slučaju ja prefriram votku da ne bude klasična, već sa dodatnim karakterističnim ukusom dobro uzrelog voća ribizle. Jedno neverovatno eksperimentalno otkriće koje sam spremila prošlog leta i sada predlažem i vama. Ove godine pravila sam isti recept, koji će da odleži i biće konzumiran sa zadovoljstvom kada liker sazri, ukus postane zasićen, boja - gusta, a zadovoljstvo potpuno.
Da bi spremila liker voće treba da je dobro uzrelo, jer ćemo koristiti i trešnjine semenke.
Operemo trešnje i izgnječimo ih u emajliranoj ili staklenoj posudi.
Skupljamo od njih šolju koštica. Operemo ih i zapečemo u rerni na kratko.
Nakon što se ohlade, nalome se u avanu i dodaju se u voćnu masu.
Dodajemo i karanfilić.
Sipamo sve u teglu od tri litra i prelivamo voćnim alkoholom.
Ekstrakt trešnje odleži mesec dana na tamnom i hladnom mestu. S vremena na vreme je dobro da se rastrese tegla.
Procedimo kroz cediljku, pritiskajući dobro voće, da izvičemo maksimalno tečnost iz njega.
Spremamo šećerni sirup, koji nakon hlađenja dodajemo u trešnje.
Filtriramo liker od trešnje kroz gazu i sipamo u odgovarajuće flaše. Držimo obavezno na tamnom mestu.
