Način pripreme
Školjke se natope u vodi. Nakon toga ljušture se istrljaju temeljno četkom. Nakon toga se stavljaju u duboku šerpu i prelivaju se vodom.
Dodaje se polovina prethodno isečenog peršuna, luka, belog luka i začina. Školjke se kuvaju oko 5 minuta na tihoj vatri. Nakon toga šerpa se poklapa poklopcem i jako se rastrese, da se otvore ljušture. Čim se otvore dodaje se i maslac.
U odvojenu šerpu se stavlja preostala količina luka i skuva se u vinu, dok ne ispari na pola. Nakon toga se dodaje bujon, u kom su se kuvale školjke, pri čemu su prethodno u tom bujonu rastvoreni brašno i prezle.
Meša se dok se sos ne zgusne. Školjke se serviraju tople i prelivene sosom od luka. Po želji se posipaju peršunom.
