Pohovane lignje sa limunom

Катарина Кнежевић
Катарина Кнежевић
Početnik
14/11/2019
"Ne znamo kakvi su vam planovi za danas, ali vas zovemo da probate ove odlične lignje "
Priprema20 min.
Kuvanje40 min.
Ukupno60 min.
Porcije4
Skuvao je+1 poen
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano104
  • Pregledi tokom meseca13
  • Pregledi tokom sedmice3
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • lignje - 7 komada, očišćene tube
  • limun - 1 komad
  • biber - 20 komada, zrna
  • mastika - 1 kašičica
  • pirinčano brašno - 3 supene kašike
  • pšenično brašno - 4 supene kašike
  • belo vino - 1 supena kašika, desertno
  • belanca - 3 komada
  • voda - 2 supene kašike
  • biljno ulje - 10 supenih kašika
  • susamovo ulje - 1 supena kašika
* merne jedinice

Način pripreme

Očišćene morske plodove stavljamo u šerpu sa hladnom vodom. Dodajemo alkohol i zrna bibera.

Nakon što voda provri, lignje kuvamo na umerenoj vatri, oko 20 minuta.

Dodajemo kriške limuna, začinimo vodu solju i termička obrada traje još 10-15 minuta. Vadimo pažljivo lignje i stavljamo ih pod naklonom da se ocedi voda. Treba da budu polukuvane.

Isečemo ih na krugove, debljine približno 1, 5 mm. Poređamo na kuhinjski rolat da se ocedi i poslednja kapljica tečnosti.

Verujte, za vreme pohovanja, ako se ne ocede dobro, masnoća prska na sve strane.

Za to vreme pripremamo smesu za pohovanje. Umutimo belanca na sneg, voda i vino treba da stoje tri dana u frižideru. Treba da se dodaju ledeno hladni.

Za testo prosejemo brašno u odgovarajuću posudu. Dodajemo polako i pažljivo tečne sastojke u brašno i mutimo energično.

Da bismo sačuvali testo hladno, dodajemo samu tempuru neposredno pre prženja predjela.

Potapamo svaku kriišku u smesu za pohovanje, pržimo u masnoći.

Treba da se uverimo da je temperatura masnoće odgovarajuća. Ako nemamo termometar, možemo probati sa kapljicom testa.

Ako kapljica smese za pohovanje ostane na površini i počne da se prži, spremno je za termičku obradu.

Pržimo po malo, zato što će velika količina ohladiti masnoću i one će upiti masnoću.č

Ako se stvore mrvice od testa prilikom prženja, treba da ih izvadimo kako masnoća ne bi imala zagoreo ukus.

Gotove pohovane lignje vadimo hvataljkom i stavljamo na tanjir sa ubrusom.

Jedemo sa hladnim pivom i mnogo soka od limuna.

Rejting

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji

Budi prvi, koji će postaviti komentar