Način pripreme
Recept za školjke A la krem je sa pavlakom, potiče iz francuske kuhinje. Ovo je ukusan recept sa školjkama, pogodan za večeru sa prijateljima, kao predjelo ili drugo originalno jelo.
Ako volite makarone, možete da ih kombinujete. Ovo je jedan od recepata za predjelo, koji čak i deci može da se dopadne, ako spremite školjke sa pavlakom za njih, možda ćete zameniti belo vino vodom. Recept uopšte nije težak, probajte!
Na prvom mestu, operite i očistite školjke kako biste uklonili svu prljavštinu, ovaj proces može oduzeti dosta vremena, čak i sat vremena.
Sipajte školjke u veliki tiganj, bez dodavanja ikakvih začina, stavite tiganj na jaku vatru i poklopite ga.
Školjke kuvajte nekoliko minuta, sipajući vino. Kada primetite da su školjke počele da se otvaraju, nastavite da kuvate dok se sve školjke ne otvore, ili barem skoro sve (bacite one koje se nisu otvorile).
Izvadite školjke iz tiganja, vadeći one koje se nisu otvorile, filtrirajte tečnost od kuvnja i sačuvajte polovinu tečnosti.
Ogulite beli luk i usitnite ga, operite i isecite luk na kružiće.
Operite i peršun i dodajte ga.
Sotirajte beli luk i mladi luk na srednje jakoj vatri sa maslacem i malo bibera (sveže mlevenog).
Pojačajte ringlu i dodajte školjke sa tečnošću za kuvanje, kuvajte dve minute, nakon toga iscedite.
Stavite tečnost za kuvanje iz školjki da provri i dodajte pavlaku, nastavite sa kuvanjem na jakoj vatri, tako da se sos smanji za pola.
So, samo ukoliko je potrebno, zato što je tečnost za kuvanje već slana i dodajte školjke u šerpu. Osatvite da se začini na 1 minut i pospite iseckanim peršunom.
Servirajte školjke sa pavlakom veoma vruće. Ukoliko želite, za raskoš dodajte sto grama koktel škampa u sos!
Varijante:
Najprefinjenija varijanta koju možemo da preporučimo jeste da dodate šafran u pavlaku ili čak bolje kari, ukoliko volite pikantna jela. U tom pogledu čak i čili bi mogao da posluži za taj cilj. Druga stvar koju vam predlažem jeste da dodate limunov sok za još veću svežinu jela. Luk možete zameniti prazilukom ili da koristite luk šalot umesto belog luk i mladi luk. Nakon toga još jedna ukusna ideja jeste da dodate malo parmezana.
Ako ne znate, školjke su veoma kuvana hrana, kako u Francuskoj, tako i u Belgiji, gde se često kombinuju sa prženim krompirima, koje preporučujemo u ovom slučaju, posebno deci. I na kraju da biste bili lagani, obzirom na to da su školjke sa pavlakom malo kalorične, možete da izaberete povrće na pari.
Za ovo jelo sa školjkama preporučujem penušavo vino sa mehurićima, imajući u vidu i francusko poreklo recepta i prefinjnost istog deliktnog i svežeg ukusa. Prijatno!
