Janija od povrća sa graškom i ćufticama

Mariola PantelicMariola Pantelic
Džedaj
12k
1k
1k
Janija od povrća sa graškom i ćufticama
Fotografije: marcheva14
21/11/2020
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema20 min.
Skuvaj30 min.
Ukupno50 min.
Porcije4
"Dobra je janija od povrća, al još je bolja kada u nju dodate ćuftice"

Potrebni sastojci

  • mleveno meso - 500 g, teleće (ili mešano)
  • jaje - 1 komad
  • prezle - da bi ćuftice bile čvršće
  • peršun - 1/2 vezice
  • pirinač - 1 šolja
  • luk - 1 glavica, usitnjena
  • so - 1/2 kašičice
  • biber - 1/2 kašičice
  • Povrće za janiju
  • luk - 2 glavice, ustinjene
  • šaragrepa - 2 komada, velika
  • paprika - 2 komada, zelena, ljuta
  • grašak - 300 g, iz konzerve (ili zamrznut)
  • paradajz - 1/2 komada, iz konzerve, pasira
  • celer - 1 parčence glavice
  • paškanat - 1 komad srednje veličine
  • biber - 1 prstohvat, miks zrna
  • so - 1 kašičica
  • crveno vino - 50 ml, suvo
  • nana - 1 prstohvat
  • selen - 1 prstohvat
  • lovorov list - 1 komad
  • piment - 1/2 zrna
  • brašno - 1 kašika, prepečeno
  • peršun - za posipanje
* merne jedinice

Način pripreme

Od mlevenog mesa i začina se spremaju ćuftice. Šerpa sa dovoljno vode soli se zagreva na ringli. Oblikovane ćuftice (oblikujem ih kašikom za sladoled) se uvaljaju u brašno i ubacuju se u kipuću vodu, skuvaju se za 10-15 minuta.

Izvade se i ostavljaju sa strane. Bujon se sačuva. U šerpi sa debelim dnom se izdinsta usitnjen luk 1-2 minuta. Dodaju se isečene šaragrepe, ljute paprike, usitnjene, celer na kocke, grašak, paškanat na kocke, meša se još 2-3 minuta ili dok ne omekšaju.

Tokom dinstanja se sipa 50 ml crvenog vina i ostavlja se da ispari. Sipa se paradajz, promeša se i dodaje se bujon, tako da prekriva povrće.

Ubacuju se ćuftice, dodaje se prstohvat miksa zrna bibera, lovorov list, piment, prstohvat nane i prstohvat selena.

Sipa se još malo bujona i ostavlja se da se krčka dok se povrće potpuno ne skuva. Pre nego što se skloni sa vatre dodaje se i kašika prepečenog brašna da se sos zgusne. Na kraju se janija posipa usitnjenim peršunom.

Rejting

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni: