Način pripreme
Teleći bonfile se začini solju i crnim biberom.
U velikom tiganju se istopi maslac zajedno sa uljem. Bonfile se zapečati na 15 minuta sa svih strana. Ostavlja se da se ohladi.
U istoj masnoći se dinstaju sitno iseckane pečurke. Zalivaju se belim vinom i ostavljaju se da se redukuje sos.
Lisnato testo se razvija i odozgo se premazuje guščijom paštetom. Nakon toga se posipa prethodno samlevenom bademima i prekriva se gotovim pečurkama.
Stavlja se ohlađeni teleći binfile i uvija se u slani rolat. Njegovi krajevi se pritiskaju i odozgo se premazuje umućenim jajetom.
Stavlja se u nauljenu tepsiju i teletina Velington se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200°С na 40 minuta.
