Način pripreme
Bundeva se seče na komadiće. Stavlja se u krečnu vodu.
Krečna voda se priprema tako što se u 5 l vode dodaje 250-300 g gašenog kreča. Ostavlja se da se zataji i uzima se samo bistra voda.
Bundeva se tretira na taj način da ostanu celi komadići bundeve.
Bundeva odstoji 2-3 sata i nakon što se izvadi iz krečne vode, veoma dobro se opere u nekoliko voda.
Šećer se zaliva sa 500 ml vode i kuva se sirup. Dodaju se komadići bundeve i limunska kiselina.
Račel se kuva na jakoj vatri. Malo pre nego što slatko bude gotovo, sklanja se sa ringle i ostavlja se da odstoji 12 sati. Na taj način komadići bundeve će se napuniti sokom od slatkog od bundeve.
Račel se dokuva, tako što se proba po metodi kapljice na tanjiru, da se ne razliva.
Dodaje se rozleta.
Slatko Račel od bundeve se sipa u zagrejane teglice, koje se okreću sa poklopcima nadole dok se u potpunosti ne ohlade.
Neka vam je ukusno!
