Način pripreme
Odaberite lepu krupnu ribu, kao tolstolobik da spremite filete.
Dobro ih natrljajte morskom solju i ostavite dva dana i noći na hladnom i pritisnute težinom.
Ponovo ih natrljajte morskom solju, nakon toga ih ostavite još dva dana i noći okrenute na drugu stranu.
Spremite salamuru od 2 litra vode i pakovanje morske soli. Ubacite unutra riblje filete na 72 sata. Nakon toga ocedite od salamure, osušite ih i okačite na provetrivo mesto na oko 2 sata ili malo manje.
Pomešajte sitno istucan beli luk sa svim začinima i suvim belim vinom. Natrljajte ribu dobijenom kašicom ravnomerno. Ponovo ih stavite na provetrivo mesto na oko nedelju dana. Što su deblji parčići to se duže suši suvo meso od ribe.
