Način pripreme
Prethodno operite svinjsku džigericu, skuvajte je u posoljenoj vodi, nakon toga isecite na sitno.
Zagrejte masnoću i dinstajte sitno iseckan luk i šargarepu. Čim omekšaju dodajte pirinač i mešajte dok se ne zaprži.
Sipajte 2 i po šolje isečene džigerice, promešajte i začinite alevom paprikom, čubrom, peršunom.
Dolijte vruć bujon (vodu), promešajte i prebacite u posudu za pečenje. Stavite da se ispeče dok pirinač ne upije tečnost.
Umutite jaja sa svežim i kiselim mlekom, malo soli, sode i brašna i prelijte sarmicu od džigerice. Vratite da se zapeče dok se preliv ne stegne.
