Način pripreme
Meso i slaninu isecite na komade i sameljite u mleveno meso. Vi odlučujete koliko že mleveno meso biti krupno ili sitno. Dodajte začine - kumin, biber i so. Dobro izmešajte i ostavite da stoji 3 dana na hladnom mestu.
Temperatura treba da bude ispod 0 stepeni, a mleveno meso se meša svaki dan. Ovako mleveno meso sazreva. Meša se svaki dan. Zatim napunite mlin za meso i kroz levak prebacite smesu za kobasice tanka creva, koja ste prethodno dobro oprali.
Napunjeno crevo se koncem veže na svakih 30-40 cm kako bi se pojedini komadi kobasice mogli odvojiti. Oba kraja kobasice zavežite jednim koncem, ostavljajući konac dužim da mogu da vise.
Vezani komadi se dve nedelje suše na provetrenom mestu, nakon čega se pritiskaju / valjaju / debelom oklagijom ili staklenom bocom na svakih 5-6 dana najmanje 3 puta kako bi dobili spljošteni oblik u obliku potkovice .
Spremne su za konzumaciju nakon što stoje najmanje mesec dana i steknu čvrstoću na dodir.
Nije potrebno raditi nikakvu dodatnu obradu za ove kobasice, one mogu ostati okačene na hladnom mestu dok se ne upotrebe.
Konzumiraju se direktno ili nakon pripreme na roštilju. Od ove količine mesa dobićete 25-30 komada konjske kobasice.
