Način pripreme
Prethodna priprema uksnog mezea uključuje kuvanje škembeta.
Stavite ga u blago posoljeno vodu i kuvajte dok ne bude gotovo. Potrebno je da možete da ga bocnete jednostavn viljuškom. Može da oduzme oko 2-3 sata.
Čim je gotovo isplaknemo ga hladnom vodom i isečemo na parčiće.
Očistimo i isečemo na sitno luk, beli luk i pečurke. U malo masnoće ih dinstamo dok ne omekšaju. Dolivamo malo čašu vina i vode.
Mešamo i dodajem isečene škembiće. Začinjavamo solju i biberom po ukusu.
Dodajemo i suvi čubar.
Mešamo i ostavljamo oko 20-30 minuta na srednjoj vatri.
Čim tečnost već uvri prebacujemo škembe u rernu u posudu za pečenje i stavljamo u zagrejanu rernu. Pečemo pola sata.
Izvadimo posudu. Posipamo sa malo narendanog kačkavalja i vraćamo nazad na novih 10 minuta.
Pečeni svinjski škembići mogu da se jedu kako topli, tako i hladni.
