Način pripreme
U Španiji za vreme božićnih praznika tradicionalno za deserte se poslužuju đakonije poput turona, polvorona, mantekadosa, akfahoresa, masapana i drugih slatkih iskušenja. Upravo u duhu ovih proizvoda i sastojaka, inventivnije domaćice spremaju i kolače i torte u kojima nezamenjivo prisustvuju ove poslastice.
Ovaj recept je inspirisan masapanom - to su figurice od testa, napravljenog uglavnom od mlevenih badema sa jajima i šećerom, namazane žumancem i ispečene u rerni. Generalno, bademi su prisutni u većini španskih božićnih recepata za kolače, kolačiće i turone.
Od sličnog testa je i naš božićni kolač. Iznenadićete se koliko se jednostavno sprema i koliko bude ukusan.
Bademi se samelju u brašno i pomešaju se sa šećerom, finim kokosovim brašnom i korama citrusa. Po želji se dodaje prstohvat cimeta, ali on u principu nije prisutan u originalnom receptu za masapan, kao i kokos.
Razbiju se jaja jedno po jedno i meša se dok ne postane homogeno. S obzirom na to da testo postaje ređe od običnog testa za masapan, ono može da se muti i mikserom kako bi bilo lakše ili direktno blenderom.
Sipa se u podmazanu tepsiju sa otkopčavajućim dnom, tako što se veličina tepsije bira tako da smesa bude na otrpilike 2 prsta debljine (ili malo tanje).
Peče se na 170 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni 40-45 minuta ili dok se ne dobije zlatkasta boja. Čačkalicom se proverava da li je gotovo, tako što se ona zabode u testo i treba da izađe suva.
Gotova kora se ostavlja da se ohladi tako što se kalup otkopčava.
Filirani bademi se zapeku u suvom tiganju na slaboj/umerenoj vatri da ne bi zagoreli.
Kolač se premazuje slatkom, razređenim sa malo vodice i odozgo se posipaju bademi koji su se ohladili.
Posipa se šećerom u prahu i recept za Španski božićni kolač je gotov!
Srećan Božić!
