Način pripreme
Hleb Moreno sa Majorke je tradicionalni hleb koji se pravi uglavnom od tipične pšenice uzgajane na ostrvu koja se naziva xeixa. Ona je karakteristična po tome što ostavlja sladunjaviji ukus, ima niži sadržaj glutena i lakše je usvaja organizam.
Ovaj hleb koji je tipičan za ostrvo se koristi pre svega za tradicionalni Pa amb oli ili takozvane kriškice sa maslinovim uljem, paradajzom, sardelom.
S obzirom na to da je na našem tržištu teško naći ovu vrstu brašna, može da se koristi obično integralno brašno visokog kvaliteta i da se doda više meda ili šećera u testo, kako bi se hleb približio autentičnom blago sladunjavom ukusu koji treba da ima.
Ova vrsta integralnog hleba treba da bude gušća, zbog toga se i ne korsiti velika količina kvasca.
Evo i kako da ga napravite.
Rastvorite kvasac u polovini blago zagrejane vode sa šećerom ili medom. Izmešajte i ostavite da nadođe.
Sipajte u posudu obe vrste brašna - belo i integralno i so.
Napravite udubljenje u sredini i u njega sipajte ulje, nadošli kvasac i ostalu vodu.
Umesite glatko testo i ostavite ga u posudi da naraste na sat vremena, pokriveno providnom kuhinjskom folijom.
Kada je udvostručilo zapreminu, okrenite ga na nauljenu i blago nabrašnjenu radnu površinu i izbacite vazduh iz njega nežnim pritiskom.
Oblikujte hleb ovalnog oblika, napravite nekoliko proreza oštrim nožem i pospite integralnim brašnom.
Hleb moreno stavite u podmazanu tepsiju i ponovo sačekajte da naraste na sat vremena.
Tradicionalni hleb pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni otprilike 40 minuta.
Pre nego što ga isečete, ostavite da se blago ohladi na rešetci.
Prijatno!
