Način pripreme
Dimljena skuša se očisti od kože i kostiju. Stavlja se u posudu i izgnječi se pomoću viljuške.
U nju se dodaje krem sir, sveže ceđen sok od polovine limuna i mleveni crni biber po ukusu.
So se ne dodaje, zato što je riba dovoljno slana. Svi sastojci za predjelo sa ribom se izmešaju dok se ne dobije homogena smesa.
Krastavac se opere i ieseče po dužini na trakice pomoću gulilice za krompire. U osnovu svake trakice se stavlja po kašičica pripremljene smese sa ribom, nakon čega se uvija u rolat.
Pripremljeni riblji fileti se ređaju na tanjir za serviranje.
Predjelo sa dimljenom skušom se dekoriše maslinama i strukićem svežeg peršuna.
