Način pripreme
Patlidžan isecite po dužini na tanke kriškice. Stavite ih u posudu sa posoljenom vodom i ostavite da odstoji tridesetak minuta. Zatim ga osušite i ispržite u zagrejanom ulju.
Ocedite prženi patlidžan na kuhinjskom papiru.
Ispecite i ogulite paprike, iseckajte ih. Ispržite ih u tiganju sa malo ulja. U njih dodajte iseckani paradajz i kuvajte dok tečnost ne ispari iz povrća.
Dodajte izmrvljeni sir i umućena jaja. Začinite iseckanim peršunom i crnim biberom.
Na kraju na svaku traku patlidžana stavite smesu od povrća i pažljivo uvijte u rolnicu.
Poređajte rolnice od povrća u tepsiju. Na svaku od njih stavite komad skamorce.
Zapecite u umereno zagrejanoj rerni dok se sir ne istopi.
Rolnice od patlidžana na italijanski način su veoma ukusne.
