Način pripreme
Očistimo i isečemo na krupne parčiće krompir, šargarepu i luk.
Stavljamo ih na dno glinene posude, nakon toga ih posipamo solju, biberom i čubrom.
Dodajemo čenove belog luka.
Namažemo svinjsku kolenicu istopljenim maslacem i začinjavamo solju, biberom i alevom paprikom.
Prelivamo crvenim vinom i šoljom tople vode.
Uvijamo posudu odozgo aluminijumskom folijom, zatvaramo poklopcem i stavljamo u hladnu rernu na najdonji nivo na umerenu vatru.
Pečemo oko 2 i po sata kolenicu sa krompirom, a pred kraj sklanjamo foliju i poklopac i vraćamo u rernu da se zapeče meso i uhvati hrskavu koricu naša kolenica u đuvečari.
Svinjsku kolenicu sa krompirom u đuvečari po starom receptu serviramo sa isečenim svežim peršunom.
