Način pripreme
Priprema testa: Slično se pravi kao i testo za princes krofne. Prvo pomešati vodu i ulje, staviti na vatru da provri. Zatim dodati brašno u koje ste prethodno dodali prašak za pecivo. Skloniti sa vatre i brzo mešati dok se ne sjedini. Ostaviti da se ohladi.
U hladno dodavati jedno po jedno jaje, i mutiti lagano mikserom. Gotovim testom puniti špric i lagano istiskati eklere na pleh. Peći u rerni koju ste prethodno dobro ugrejali. Peći na srednjoj temperatuti oko pola sata. Voditi računa da se rerna ne otvara.
Priprema fila: Žumanca, gustin, puding od vanile i aromu vanile umutiti mikserom u glatku masu. Usuti malo mleka od onog litra, koga ste pripremili za kuvanje, kako se masa ne bi zgusnula. Staviti mleko na vatru, dodati pipremljenu masu i napraviti fil. Isto kao kad se kuva puding.
Ostaviti fil da se ohladi a potom ga izmikisirati sa puterom. Prvo puter i šećer u prahu i onda u njega dodavati kašiku po kašiku fila. Napraviti divan kremasti fil.
Kada su se ekleri prohladili, seći ih uzdužno preko pola i filovati ih kremom.
Crnu i belu čokoladu istopiti sa uljem i preliti preko eklera. Prvo crnom čokoladom, a potom belom praviti šarice.
Prijatno uz čokoladne eklere punjene vanil kremom!
