Način pripreme
Mleko i vodu posebno zagrejati da budu mlaki, kako bi se kvasac aktivirao, a da ga ne ubiju. U činiju sipati mleko i vodu, dodati šećer i suvi kvasac i malo promešati.
Brašno i so pomešati i dodati u činiju. Ne čeka se da se kvasac aktivira pre dodavanja brašna. Umesiti meko testo koje se ne lepi za ruke i posudu. Po potrebi dodati još malo brašna, jer je svako drugačije i drugačije upija tečnost. Posudu pokriti streč folijom i ostaviti na toplom tamnom mestu da nadolazi 40 minuta.
Kad je testo nadošlo, izvaditi ga na radnu površinu posutu brašnom i blago premesiti, pa podeliti na 10-12 loptica. Svaku lopticu tanko razvući.
Zagrejati tiganj bez masnoće, najbolje keramički, a može i teflonski, na srednje jakoj vatri.
Razvučene lepinje stavljati jednu po jednu u tiganj, sačekati nekoliko sekundi da se malo zapeče donja strana pa pomoću špatule okrenuti. Posle nekoliko sekundi lepinje počnu da se naduvavaju kao balon.
Povremeno ih okretati da se ravnomerno ispeku obe strane. Ako se na jednom delu lepinje formira balon, a drugi ostane zalepljen, lagano pritisnuti špatulom gde se lepinja naduvala da se vazduh ravnomerno rasporedi.
Pečene balon lepinje su veoma elastične, mogu se savijati, a da ne puknu. Idealne su za pravljenje sendviča, potrebno je samo malo raseći rub i one su unutra šuplje, budu kao džep.
Savet: Nemojte se prevariti kao ja prvi put kada sam ih pravila, razvučene lepinje sam poređala jednu preko druge, mislila sam da im ništa neće biti pošto sam ih pobrašnila, ali su se ipak zalepile jedna za drugu.
