Način pripreme
Počnite sa pravljenjem nadeva za ovaj ukusan i praznični rolat od lisnatog testa.
Isecite kriškice integralnog hleba na kockice ili ih iskidajte. Zapecite ih kako bi postale hrskave i zalijte s 5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja. Ostavite sa strane da odstoji i upije maslinovo ulje.
Ogulite krompir i šargarepu, isecite ih na kockice (šargarepa može i na kolutiće) i pecite sa malo masnoće u tepsiji obloženoj papirom za pečenje. Takođe, možete i da skuvate povrće i nakon toga da ga isečete.
Operite i iseckajte mladi luk, zelje i kelj i dinstajte ga dok ne omekne s malo soli i 2-3 supene kašike maslinovog ulja.
Nakon otprilike 7-8 minuta skinite sa vatre i prebacite u cediljku. Ostavite da se malo ohladi i da se dobro ocedi od tečnosti koja se odvojila prilikom dinstanja.
Kada su zeleniš i luk gotovi stavite ih u drugo povrće. Dodajte i hleb, pinjole, iseckani peršun, so i crni biber. Po želji u nadev možete dodati i skuvano kestenje, ali onda treba da smanjite količinu krompira.
Dolazi red na drugi deo nadeva:
Za njega u blenderu sameljite fino mlevene korice od 1 malog limuna (samo žuti deo) zajedno sa očišćenim pečurkama, maslacem i belim lukom. Ne treba da se pretvara u kašu, ali ne i na mnogo sitne komadiće. Dinstajte ovu smesu otprilike 5 do 7 minuta, nakon toga ocedite i pomešajte sa malo soli i sokom od limuna.
Da biste sastavili ovaj rolat Velington uradite sledeće:
Rasprostrite jednu pravougaonu koru lisnatog testa dimenzija 30 sa 40 cm i debljine do 5 mm. Možete da odsečete u jednom kraju (sjajnu) traku koja da vam posluži za ukras.
Rasporedite pastu od pečuraka ostavljajući po 3.5-4 cm sa svih krajeva. U sredini dugačke ivice stavite nadev pritiskajući kako bi ostalo u gomilici.
Uvijte testom tako što lepo zapečatite krajeve i ukrasite isečenom trakom koja služi i da prikrijete neki defekat ako se na mestima tanko testo pokidalo.
Namažite jajetom umućenim s malo soli i pecite na 180°C u prethodno zagrejanoj rerni na otprilike 40 minuta ili dok se ne dobije zlatkasta boja.
Servirajte prolećni rolat Velington dok je topao.
Prijatno!
