Način pripreme
Pripremaju se ekleri, sve osim brašna i jaja se prokuva na ringli, posle se dodaje brašno i neprestano se meša dok se ne formira glatka lopta testa.
Blago se ohladi i dodaju se jaja, dok se u potpunosti ne apsorbuju. Kašikom se na papir za pečenje u tepsiju izgura testo. Peku se na 240 stepeni otprilike 30 minuta.
Krem za eklere se pravi tako što se jaje, brašno, deo mleka mute i dodaju se u ostalo mleko i šećer koji ključaju na ringli. Meša se dok se ne zgusti, dodaje se vanila i maslac. Gotovim kremom se pune ekleri.
Za koru šećer i jaja se mute, dodaju se suvi sastojci i dobro se izmeša.
Sipa se u kalup prečnika 24 cm i peče se na 160-170 stepeni u zagrejanoj rerni otprilike 25 minuta. Deli se na dve kore.
Za krem za tortu puding se skuva sa svežim mlekom i šećerom prema uputstvima.
Pavlaka se muti u krem i pomeša se sa pudingom, dodaje se istopljeni želatin. Dobro se muti.
Glazura se pravi tako što se čokolada i pavlaka zagrevaju dok se čokolada ne istopi, izmeša se.
Sledi sastavljanje torte od eklera. U kalup se prvo stavlja kora, sirup, krem puding, ekelrei sa kremom, krem puding, kora, sirup i krem puding.
Zaliva se pripremljenom glazurom i stavlja se u frižider. Posle se ukrašava po izboru.
Janina torta od eklera sa čokoladom je gotova.
