Način pripreme
Oljuštite patlidžan. Isecite ga na kolutove. Pospite solju i ostavite da pusti gorki sok oko jedan sat.
Nakon toga u šerpu stavite sirće, ulje, vodu, biber i šećer. Sačekajte da provri.
Dodajte patlidžan u porcijama, sačekajte ponovo da provri. Kuvajte minut i izvadite rešetkastom kašikom. Dodajte novu porciju plavog patlidžana i na isti način nastavite dok se ne potroše količine.
Preko gotovog patlidžana isecite peršun, celer i beli luk.
Promešajte marinirani patlidžan i poređajte ga u tegle.
Stavite tegle da provru, ako konzumacija neće biti odmah, ako hoće - stavite turšiju u frižider na hladno.
Turšija od mariniranog patlidžana je gotova.
