Način pripreme
Stavljam svinjske jezike da se kuvaju u ekspres loncu bez stavljanja poklopca. Uklanjam penu sa svinjskih jezika, posle dodajem lovorove listove, crni biber i so, 1 celu glavicu luka.
Zatvaram ekspres lonac i nakon signala za pritisak, smanjujem na srednju vatru u kuvam deset minuta.
Šerpu hladim u ledenom mlazu vode ili ispuštam pritisak, ako mnogo žurim.
Odmah stavljam jezike u hladnu vodu i lakše ih gulim. Lagano ih sečem na elipsoidne komade.
U tiganj sa kravljim maslacem stavljam komade blago da se proprže sa obe strane.
Vadim ih i posipam solju i crnim biberom, ukoliko je potrebno.
Serviram jezik u tiganju sa kuvanim pirinčem sa bujonom od kuvanja svinjskih jezika.
Svinjski jezici sa kravljim maslacem budu ukusni i takođe mogu biti predjelo sa jezikom.
