Način pripreme
Šargarepe se veoma dobro operu i ogule. Naseckaju se po dijagonali debljine 3 mm.
Tikvice se operu i očiste od drški. Seku se po dijagonali debljine 5 mm.
Glava brokolija se opere i iskida na male ružice.
Žumance se stavlja u veliku posudu. Dodaje se hladna gazirana voda i veoma dobro se izmeša.
Odozgo se proseje speltino brašno i skrob.
Meša se drvenom kašikom tako što je prihvaćeno da u japanskoj smesi za pohovanje bude grudvica.
Ulje se sipa u šerpu i zagreva se do 190°C.
Naseckano povrće se umače po nekoliko komada zajedno u tempuru, nakon čega se prži sa zagrejanim uljem na 4-5 minuta dok se ne dobije zlatkasta boja.
Pohovano povrće na japanski način se vadi rešetkastom kašikom i masnoća se ocedi na papirnom ubrusu.
