Način pripreme
Iverak je izuzetno ukusna riba, a spremljena u rerni je najjednostavniji način da uživamo u njoj.
Ako je do sada niste probali u kombinaciji sa komoračem, pozivam vas da to učinite - ukus pečenog iverka je sjajan!
Zamolite da očiste ribu u prodavnici ili je sami očistite tako što izvadite unutrašnjost i isečete bočna peraja i rep.
Dobro operite iverka i napravite poprečne proreze po tamnosivom delu (leđima). Oni ne smeju da stignu skroz do kosti, nego će poslužiti kao olakšica da se riba brže spremi i služi nam kao orijentir kada je gotova.
Istrljajte je solju i maslinvim uljem i pređite na komorač i krompir.
Očistite komorač i naseckajte ga na tanke ivice. Začinite solju, s malo limunovog soka i maslinovog ulja i rasporedite na dno velike/široke tepsije zajedno sa krompirom, naseckanim na kriškice, i takođe začinjenim začinima po vašem izboru i solju. Povrće zapecite na otprilike 15 minuta. Odozgo stavite ribu, zalijte vinom i pospite sa još maslinovog ulja.
Pecite otprilike sat vremena na 190-200 °C s obzirom na to da imamo iverak od 2 kilograma. Ako je vaš manji, redukujte vreme i orijentišite se prema procepima - iverak je gotov kada u njemu nema sakupljene tečnosti.
Malo pre nego što izvadite iz rerne, pripremite čips od belog luka, naseckan na kriškice i propržen u ostalom maslinovom ulju tako da postane zlatkast.
Gotovu pečenu ribu pospite belim lukom i servirajte sa kriškama limuna i garnirungom od komarača.
Ne zaboravite da ponudite gostima i lepo belo vino - Rizling, Sovinjon blan, Albarinjo ili belo vino iz zone Atlante i Valensije.
Prijatno sa ovim savršenim iverkom u rerni sa komoračem i krompirom!
