Domaći bujon od ćuretine

Očistite i dobro operite ćureće batake.

Stavite ih u duboki lonac.

Sipajte vodu i ostavite da provri.

Luk se očisti, opere i iseče na četvrtine.

Šargarepa za domaći bujon se opere i oljušti.

Stabljike celera se operu i preseku na pola.

Peršun se očisti i opere. Drške se ne skidaju.

Nakon što voda provri, dodajte seckani crni luk, šargarepu, celer, peršun, lovorov list i so.

Ponovo se dovede do ključanja, pa se vatra smanji na nisku temperaturu da ne proključa, već da se krčka 4 sata.

Povremeno dodajte toplu vodu dok voda isparava tako da ćuretina i povrće budu prekriveni tečnošću.

Skidajte penu šupljikavom kašikom.

Posle 4 sata ključanja, lonac se skida sa vatre i stavlja na drvenu dasku.

Izvadite meso i povrće, procedite bujon u čistu šerpu.

Proceđeni ćureći bujon se ostavi da se ohladi, a zatim se skine mast koja je očvrsnula na površini.

Domaći bujon od ćuretine se deli u posude i može se zamrznuti.