Način pripreme
Dobro očišćena ptica se preliva hladnom posoljenom vodom i kuva se oko 180 minuta na tihoj vatri, pri čemu se sklanja pena dok se ne izbistri.
Po želji možete da dodate i jednu svinjsku kost da bi bio jači bujon.
Kada se meso skuva, izvadi se i stavlja se na toplo, a u bujon se doda sitno isečeno povrće i kuva se dok ne bude gotovo. Dodaju se razanca i kuva se dok ne omekša. Meso se odvaja od kostiju, iskida se i vraća se u ostale sastojke, čorba se stavlja da provri i sklanja se sa vatre.
U tankom mlazu se uliva zaprška, napravljena od rethodno umućenih žumanaca i pavlake. Pre serviranja pospite sa malo sitno isečenog peršuna.
