Bonapeti.rs»Recepti»Jela sa Mesom»Jagnjetina»Pečeno Jagnje»Punjeno đurđevdansko jagnje, pečeno u peći

Punjeno đurđevdansko jagnje, pečeno u peći

Rositsa PetrovaRositsa Petrova
Guru
7642215k211
Punjeno đurđevdansko jagnje, pečeno u peći
Fotografije: Rositsa Petrova
1 / 6
03/11/2022
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
60 min.
Kuvanje
250 min.
Ukupno
310 min.
Porcije
16
"Pripremamo jagnjetinu za Đurđevdan kao što tradicija nalaže - u peći"

Potrebni sastojci

  • jagnje - 10 kg
  • jagnjeće iznutrice - sve bez džigerice
  • pirinač - 1 kg
  • pečurke - 500 g
  • mladi luk - 4 - 5 vezica
  • divlja nana - 3 - 4 struka, sveža
  • ulje - 100 ml
  • maslac - 125 g
  • so
  • crni biber
  • aleva paprika
* merne jedinice

Način pripreme

Očistitie i operite dobro sve jagnjeće iznutrice. Kuvajte ih dok ne budu gotove tako što periodično skidate penu koja se stvorila. Ohladite i sitno naseckajte.

Naseckajte luk i pečurke.

U zagrejanom ulju i malo maslaca propržite prvo luk dok ne omekša. Nakon toga dodajte pečurke i iznutrice. Kuvajte nekoliko minuta.

Dodajte pirinač opran pod tekućom vodom i mešajte dok ne postane providan. Sipajte 1 litar tople vode i začine, kao i so po ukusu. Kuvajte na slaboj ringli dok pirinač ne upije tečnost.

Posolite jagnje. Namažite ga spolja i iznutra mekim maslacem. Napunite pirinčem i zašijte otvor debelim pamučnim koncem. Pokrijte celo punjeno jagnje velom.

Stavite ga u duboku tepsiju i sipajte otprilike 2 litre vode. Tepsiju pokrijte aluminijumskom folijom.

Pecite u prathodno dobro zagrejanoj peći otprilike 3-3.5 sati. Na ovaj način spremamo Đurđevdansko jagnje već mnogo godina - kao što ga je pravila moja baka.

Aroma pečenog u peći Đurđevdanskog jagnejta je neponovljiva i ne može ni sa čim da se poredi.

Za moju porodicu, Đurđevdan je praznik koji naas je uvek okupljao više od 50 godina. U prošlosti, zato što je moja baka imala svoj lični praznik, a sada kada nje više nema, kako bismo nastavili tradiciju. Na trpezi obavezno prisustvuje Đurđevdansko jagnje pečeno u peći.

Za paljenje peći zaduženi su muškarci koji je održavaju celu noć. Ujutru, na dugačak prut se stavlja staklena flaša koja se ubacuje u peć. Ako se staklo istopi, znači da je temperatura dovoljna.

Skida se žar i unutra se ređaju tepsije. Peć se zapečati na četiri sata.

Pre nego što sednemo za trpezu, deo hrane se deli komšijama za zdravlje.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: