Način pripreme
Odvojte belanca od žumanaca i umutite ih u čvrst sneg. Umutite žumanca sa šećerom, vanilinim šećerom i vodom. Dodajte meki maslac i nastavite da mutite.
Dodajte brašno u delovima, posipajući brašno odozgo i izmešajte. Dodajte 1/2 mleka, mešajte i dodajte drugu polovinu.
Dodajte belanca u komadima lagano muteći špatulom. Rasporedite testo u odgovarajuće kalupe namazane maslacem (može i jedan veliki kolač da se ispeče).
Pecite na 170 stepeni/otprilike 45 minuta. Izvadite ga iz rerne, ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.
Kolač se naziva pametan, zato što se deli na slojeve - kora i krem.
Pametni kolač je veoma uspešan.
