Način pripreme
U odgovarajućoj šerpi se pomešaju šećer i sveže mleko. Zagrevaju se uz periodično mešanje, na umereno jakoj vatri. Kada se smesa zagreje, ali pre nego što provri, dodaje se sitan griz.
Ako vam se čini da je redak, možete dodati 20-30 g griza. Kuvanje se nastavlja uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusti. Kod mene kuvanje je oduzelo 3-4 minute. Skida se sa vatre, dodaju se vanila i jaja umućena viljuškom. Ja sam stavila i sasvim mali prstohvat muskatnog oraščića. Energično se meša krem od vanile.
Dno tepsije se podmazuje maslacem.
U kalup za tortu ili okruglu tepsiju se ređa polovina kora za pitu, tako što se svaka premazuje istopljenim maslacem. Sipa se krem tako što se ravnomerno raspoređuje i krajevi kora se savijaju ka unutra. Pita sa kremom se pokriva ostalim nauljenim korama.
Peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 200ºС sa ventilatorom i donjim grejačem, 5-10 minuta pre nego što bude gotovo slatka pita, porkiva se aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje da ne bi zagorelo.
Kod mene pečenje je oduzelo 30 minuta.
Bugaca - pita sa kremom je iskušenje iz grčke kuhinje.
