Način pripreme
Operite jagnjeći but, osušite i isecite prednji deo da biste uklonili kost. Rastvorite meso i lagano ga istucite, začinite solju i biberom. Unutrašnjost mesa premazati belancetom i puniti nadevom.
Za fil sitno iseckajte govedinu i dodajte je umućenom maslacu. Začinite solju, biberom, seckanim peršunom, 1 žumancetom, hlebom namočenim u mleko i oceđenim, kao i rendanim crnim lukom i dobro promešajte.
Rasporedite po butu, umotajte meso u rolat, zavežite debelim koncem i stavite meso da se zapečati sa svih strana u vrelo ulje. Dodajte očišćeno i iseckano korenje za supu.
Dodajte po malo vode i dodajte vino, dinstajte meso dok ne omekša. Zatim ga prebacite u rernu i pecite 15 minuta. Procedite sos iz pleha i poslužite uz rolat od jagnjetine.
