Način pripreme
Pripremanje kore:
Odvojima žumanca od belanaca. Počinjemo sa belancima. Mutimo na niskom stepenu miksera - dok se ne pretvore u penu i stavljamo so. Povećavamo brzinu miksera i u delovima počinjemo da dodajemo 100 g od ukupne količine šećera. Mutimo belanca dok se ne dobije čvrsta smesa u kojoj se šećer ne oseća (otprilike 10 minuta oduzima).
Prelazimo na žumanca. Dodajemo ostali deo šećera i mutimo dok se žumanca ne udvostruče (otprilike 6-7 minuta). Dodajemo mleko i ulje i dobro mešamo. U drugoj posudi prosejemo brašno, kakao i prašak za pecivo. Počinjemo da objedinjujemo smese, sledećim redosledom - 1/3 smese od belanaca dodajemo u smesu od jaja, pažljivo mešamo pazeći da ne izbacimo vazduh iz belanaca.
Nakon mešanja dodajemo 1/3 brašna sa kakaom i praškom za pecivo i ponovo mešamo. Ponavljamo dok sve ne objedinimo u homogenizovanu smesu. Prebacujemo u tepsiju od 20 cm, obloženu papirom za pečenje.
Koru za tortu pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C bez ventilatora 35 minuta. Kada je gotovo, ostavljamo na sobnoj temperaturi da se ohladi, nakon čega uvijamo u foliju i stavljamo u frižider na 3 sata.
Pripremanje krema:
Zagrevamo 200 ml pavlake i u njoj istopimo čokoladu. Ostavljamo na kratko da se ohladi. U posudu sipamo ostali deo pavlake, dodajemo maskarpone sir i šećer u prahu i počinjemo da mutimo dok se sastojci ne sjedine. Sipamo istopljenu belu čokoladu i mutimo dok se ne dobije čvrst krem sa maskarpone sirom.
Sastavljanje torte:
Rasečemo koru na tri dela. Ne prelivamo kore, jer su meke, ali ako volite sočnije torte, možete da ih prelijete šećernim sirupom. Za lakše pravljenje i ukras koristite rotirajući stalak, ako ga imate. Stavljamo jednu koru na poslogu i ravnomerno rasporedimo deo krema. Nakon toga stavljamo drugu koru i ponovo krem.
Stavljamo treću koru i premazujemo tortu od pavlake ostavljaju mali deo krema za ukrašavanje odozgo. Nakon premazivanja cele torta, zidove torte ukrašavamo nazubljenom špatulom za torte, ukoliko nemate takvu, možete koristiti nazubljeni nož za hleb, imaće isti efekat.
Odozgo ukrašavamo, ja sam koristila dodatak za špric, otvorenu zvezdu. Jagode seckamo na dva dela i dodajemo ih na prazničnu tortu, dodajemo komadiće čokolade i bombone i naša praznična torta sa belom čokoladom i maskarpone sirom je gotova.
