Način pripreme
U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu propržite krupno seckani crni luk. Začinite solju i biberom.
Cveklu oljuštiti, iseći na kockice i skuvati u malo posoljenoj vodi. Sačekajte da se ohladi i izgnječite u pire zajedno sa dinstanim lukom.
Razblažite do željene gustine prethodno rastvorenim bujonom od povrća.
Na kraju dodajte pavlaku i sitno seckani peršun. Dobro promešajte da dobijete kremastu smesu.
Svaku porciju pirea od cvekle ukrasite lišćem peršuna, prepolovljenim kuvanim jajetom i ružicom od kuvane cvekle.
Poslužite kao umak uz prepečene kriške hleba ili kao prilog uz jela od mesa.
Prijatno!
