Način pripreme
Za pripremu čvaraka izaberite šarenu slaninu (sa malo mesa).
Isecite je na komade srednje veličine i stavite u vodu na 24 sata da biste se oslobodili preostale krvi u njoj. Zamenite vodu najmanje dva puta.
Slaninu stavite u šerpu i sipajte toliko vode da je prekrije. Stavite lonac na šporet i kuvajte dok voda ne ispari, povremeno mešajući.
Komadići slanine prave mast, koju možete sakupljati i čuvati u tegli.
Čvarci se kuvaju dok ne ostanu samo u masti, smanjuju zapreminu najmanje tri puta i dobiju prijatnu zlatnu boju.
Kada su gotovi, domaći čvarci se posipaju solju po ukusu, pa su spremni za jelo.
