Način pripreme
U blender stavite šećer i očišćenu koru od pola limuna (bez belih delova i dobro osušenu da se ne zalepi za sečiva i da se dobro samelje). Blendirajte u fini prah.
Dodajte maslac isečen na kockice, žumanca, so i vanilin šećer. Umutite dok ne postane glatko.
Na kraju sipajte brašno i mešajte aparatom na srednjoj brzini ili nešto ispod srednje brzine 30 sekundi. Trebalo bi da se dobije glatko jednolično testo. Izvadite ga iz blendera, oblikujte lopticu od testa za tart i stavite u frižider na 1 sat.
Nakon što se testo dobro ohladi i stegne, izvadite ga i razvucite između dva sloja papira za pečenje. Ideja je da dobijete disk prečnika 28-30 cm, koji će biti osnova za tart i služi za kalup od 26 cm, tako da ćete dobiti uzdignuti rub od 2-3 cm.
Prebacite koru u kalup koristeći papir, a zatim ga uklonite. Testo izbušite viljuškom, odozgo ponovo stavite papir za pečenje, kao i suvi pasulj da posluži kao teg da testo ne naraste.
Pecite 10-15 minuta na 170 stepeni, pa skinite papir sa pasuljem i pecite još 10-12 minuta ili dok lepo ne porumeni.
Izvadite iz rerne i vruću koru odmah premažite umućenim belancetom. Od vrućine će se odmah stvrdnuti i tako formirati sloj koji neće dozvoliti da krem prodre a kora će ostati hrskava.
Krem pripremite tako što ćete mleko sa šećerom zagrejati na šporetu. Vatra ne bi trebalo da bude jaka.
Posebno umutite žumanca sa solju, brašnom i skrobom. Prelijte ih sa malo mleka da se razblaže.
Smesu u mlazu sipajte u toplo, ali ne kipuće mleko i mešajte na laganoj do blago umerenoj vatri. Kada se krem sa jajima zgusne, sklonite ga sa vatre i prelijte preko kore.
Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider oko 1 sat. Odozgo rasporedite tanke kolutove kivija. Tart sa poslastičarskim kremom i kivijem ukrasite jagodama i poslužite.
Prijatno!
