Način pripreme
Patlidžan se opere i bez da se guli secka se na kriše po dužini. Obilno se usoli sa svih strana i ostavlja se na 20 minuta da počne da pušta sokove.
Uzima se po nekoliko kriškica patlidžana, ređaju se jedan na drugi i uvijaju u rolat. Savijeni na ovaj način pritiskaju se rukama kako bi iz njih izašao gorki sok.
Prebacuju se u odgovarajuću duboku posudu i posipaju se mlevenim sušenim povrćem (šargarepa, luk, crvena paprika, praziluk, paškanat i celer). Zatim se zalivaju uljem tako što se četkicom ravnomerno raspoređuje.
Listovi žalfije (krupniji) se takođe obilno premazuju uljem. Na dobro zagrejan roštilj se stavljaju patlidžani i oko njih listići žalfije. Listovima žalfije treba manje od pola minute na roštilju i odmah se sklanjaju bez okretanja. Pazite da ih ne pregorite, zato što dobijaju gorak ukus. Dobija se sjajan zelen i veoma mirisan čips.
Pečeni patlidžan se okreće i sa druge strane kako bi dobio ukusne prečene pruge.
Čips od žalfije se poslužuje posut crnim biberom i kuminom.
Izuzetno ukusan kako topao, tako i ohlađen.
Neobičan pečeni patlidžan sa žalfijom na roštilju je gotov.
U sezoni patlidžana, jako preporučujemo da probate i ove recepte za rolnice od patlidžana, salatu sa patlidžanom ili musaku od patlidžana.
