Način pripreme
Opertite i osušite batake. Posolite ih, pobiberite i stavite kari. U dubokom tiganju zagrejte 1-2 kašike ulja. Zapržite batake zajedno sa čenom belog luka. Nalijte bujon, stavite poklopac i ostavite da se kuva oko 25 minuta ili dok meso ne omekša, a bujon malo ispari.
Sklonite poklopac, izvadite batake i stavite ih u pleh sa malo ulja. Prelijte i preko bataka malo ulja i zapecite ih u rerni na 200 stepeni oko 10-15 minuta ili dok ne dobiju zlatnu boju. Za to vreme napravite sos.
U bujon koji je ostao u tiganju dodajte nasečene sireve i dobro promešajte, kako bi se rastopili. Kada se prokuva nekoliko minuta, dodajte naseckani sušeni paradajz i ulijte pavlaku za kuvanje.
Dobro promešajte i dodajte seckani peršun. Izvadite batake iz rerne i zalijte ih sosom. Vratite u rernu za još 5 minuta.
Za pire nasecite krompir, šargarepu i bundevu na kocke. Skuvajte sve u posoljenoj vodi. Ocedite i stavite u posudu. Dodajte malo od vode u kojoj ste kuvali povrće i maslac. Pasirajte dok ne dobijete glatku smesu.
Dolijte pavlaku za kuvanje, narendani parmezan i nastavite da pasirate. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako je pire gust, dodajte još malo vode od povrća. Servirajte jelo zajedno sa pireom.
