Način pripreme
Paprike ispeći, ocediti i samleti u mašinin za mlevenje mesa.
Paradajz na isti način obraditi, ali u mašini za sok, da ne bi imalo semena i ljuspica. Patlidžan ispeći i samleti kao paprike.
Sve kuvati na umerenoj vatri i, kada počne da vri pomalo, mešati periodično da ne zagori. Kada se zgusne, dodati ulje, šećer i so. Kuvati dok vam se ne svidi gustina.
Kada je ljutenica skoro gotova, dodati crni i beli biber i naseckan peršun. Gotovu ljutenicu skloniti sa vatre i, kada se ohladi, puniti njime male teglice.
Zatvoriti i kuvati sa poklopcem.
