Način pripreme
Prepelice se očiste i kuvaju u posoljenoj vodi desetak minuta. Sipajte ulje/maslinovo ulje u tiganj i izdinstajte pečurke iseckane na sitno i deo dimljene slanine (oko 50 gr).
Prepelice se začinjavaju sa solju i biberom prema ukusu. Pune se pripremljenim nadevom od pečuraka i dimljene slanine. Obavijaju se slaninom isečenom na trake.
Sipajte ulje u tiganj i ispržite luk isečen u obliku polumeseca. Dodajte paprike isečene na krugove i šargarepu.
Nakon nekoliko minuta dodajte pečurke i začine. Promešajte dobro i prespite odmah u đuvečaru ili aparat za brzo kuvanje. Na vrh se poređaju prepelice. Rasporede se čeri paradajz, masline i ostatak slanine.
Poklopite i kuvajte na 160-170 stepeni oko dva sata. Nakon sat vremena dodaje se pire i jelo se dokuvava. Pospite sitno iseckanim peršunom i servirajte uz prilog po izboru.
