Način pripreme
Mleveno meso sjediniti sa pirinčem, čubarom, mlevenim biberom i lukom, pa oblikovati ćufte.
U šerpu naliti oko 1500 ml hladne vode i u nju dodati sitno naseckanu šargarepu i luk, malo soli, bibera u zrnu i lovorov list.
Kada voda provri, u nju staviti ćufte koja su prethodno premazana brašnom. Kuvati oko 50 minuta. Kada su gotove, ćufte vaditi iz šerpe.
Pripremiti zapršku od kiselog mleka, jaja i soka od limuna.
U posebnu duboku posudu naliti ulje. Brašno upržiti i postepeno mu dodavati bujon od ćufti, uz neprestano mešanje, dok se ne dobije glatka smesa, pa dodati zapršku.
Ostaviti dok ne počne da se krčka, pa dodati ćufte. Kuvati malo i servirati sa naseckanim peršunom.
